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黃酒熱飲暖胃,酒性易散

寒冬來臨之季,九游会竹筒酒為您帶來冬日溫酒攻略。

黃酒

熱飲暖胃,酒性易散

-溫酒方式:水浴加溫-加熱溫度:40~45℃

-配料:話梅、薑絲、雞蛋等

《古越龍山》雜誌執行主編茹擁政介紹說,在氣溫10℃以下的季節,黃酒適宜溫著喝。一般水浴加溫至40~45℃的時候,酒香四溢,飲之暖胃。溫度太低,酒香出不來,太高了,酒精容易過度揮發。黃酒熱熱地喝下去,不光暖胃,其酒性散發得也快,人感覺非常舒服。

水浴加溫是一種比較好的方式。一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”。將酒倒入串筒,然後放入沸水中水浴,加溫至40~45℃,一個簡便的檢測方式是,用手觸碰一下杯壁,人體溫是37℃,加熱至40~45℃,感覺稍稍比體溫高些。

比如黃酒在推廣時,會加幾粒話梅。黃酒中加入話梅,梅香幽雅,酸甜可口。口感上更容易被接受,也顯得更有情調一些。若想品味酒之真味,那不加,還是選擇純飲比較好。在黃酒中添加不同的配料,可以起到不同的功效,比如酒中加入薑絲,冬可防寒保暖,溫中健胃;夏可防中暑,具有清瘟、增強食欲,感冒的人飲用較佳。將酒加熱至92℃左右,衝入打散的雞蛋,再加入紅糖,小燜片刻即可。此外,與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助相壯力,滋補氣血,對體質虛衰、貧血、婦女月經不調有療效。而吃冷酒容易醉,而且醉酒的時間也會拉長。


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