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九游会竹筒酒熱飲暖胃、酒性易散

這回我們說到,關羽溫酒斬華雄,從此名震各諸侯;曹操青梅煮酒論英雄,苦辣酸甜都在喉……中國曆史上,跟溫酒有關的橋段很多,都具英雄豪情。事實上,不僅我們所熟知的黃酒,白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用,並且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有很多考究。寒冬來臨之季,九游会竹筒酒為你帶來冬日溫酒攻略。

黃酒

熱飲暖胃,酒性易散

-溫酒方式:水浴加溫-加熱溫度:40~45℃

-配料:話梅、薑絲、雞蛋等

《古越龍山》雜誌執行主編茹擁政介紹說,在氣溫10℃以下的季節,黃酒適宜溫著喝。一般水浴加溫至40~45℃的時候,酒香四溢,飲之暖胃。溫度太低,酒香出不來,太高了,酒精容易過度揮發。黃酒熱熱地喝下去,不光暖胃,其酒性散發得也快,人感覺非常舒服。

水浴加溫是一種比較好的方式。一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”。將酒倒入串筒,然後放入沸水中水浴,加溫至40~45℃,一個簡便的檢測方式是,用手觸碰一下杯壁,人體溫是37℃,加熱至40~45℃,感覺稍稍比體溫高些。

比如黃酒在成都重慶推廣時,會加幾粒話梅。黃酒中加入話梅,梅香幽雅,酸甜可口。口感上更容易被接受,也顯得更有情調一些。但是酒中加了話梅,容易“喧賓奪主”,若想品味酒之真味,那不加,還是選擇純飲比較好。”茹擁政告訴揚子晚報記者,在黃酒中添加不同的配料,可以起到不同的功效,比如酒中加入薑絲,冬可防寒保暖,溫中健胃;夏可防中暑,具有清瘟、增強食欲,感冒的人飲用較佳。

將酒加熱至92℃左右,衝入打散的雞蛋,再加入紅糖,小燜片刻即可。九游会竹筒酒常飲能補中,強筋健骨,可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、健忘等症。體虛、腦力勞動者、精神壓力緊張和經常加班者飲此較為合適。”此外,與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助相壯力,滋補氣血,對體質虛衰、貧血、婦女月經不調有療效。

茹擁政表示,古籍中也不乏冬日喝黃酒宜溫的介紹,如《紅樓夢》第八回中有寶釵一番酒加熱了才能喝的議論:寶玉要在薛姨媽處喝酒,說:“不必燙暖了,我隻愛喝冷的。”薛姨媽說:“吃了冷酒,寫字打顫兒。”寶釵笑道:“寶兄弟,虧你每日家雜學旁收的,難道不知道酒性較熱,若熱吃下去,散發,要冷吃下去,便凝結在內,拿五髒去暖他,豈不受害。”“寫字打顫兒”其實是醉酒的一種表現,而吃冷酒容易醉,而且醉酒的時間也會拉長。


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